Nos viandes de bœuf et de ris de veau sont d’origine Française


VIANDES



Le ris de veau de cœur français grillé au jus de citron vert -38
Eventail de légumes verts de saison, sauce à l’écume de topinambour
Caille de Pel et Der laquée au caramel à la citronnelle 36
Rubis cube de betterave, navet, pomme de terre et jus de caille

Suggestion du moment



POISSONS ET CRUSTACES

Turbo Cacao39
Purée de céleri rave au cacao, céleri branche en textures, fumet écrémé au cacao


Saint Jacques snackées à l’ orée du bois 38
Duxelles de champignons et pleurotes, émulsion à l’arome de truffe

Suggestion du moment