« Dans l’Air du Temps »


A 55,00€ Menu en 4 Temps (1 entrée, 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)
A 72,00€ Menu en 5 Temps (1 entrée, 1 poisson et 1 viande, fromage et dessert

Nos tarifs sont nets et service compris

PREMICES

Thon confit à l’huile d’olive
Garniture provençale, guacamole

Eclats de meringue d’olives noires


Bœuf fumé au foin

Tartare aux légumes d’été

Glace moutarde


LA MER… LA TERRE…

Pavé de maigre Beure blanc au combava
Déclinaison de légumes verts Risotto de fregola sarda

Filet de veau façon barbecue
Tartare de poivrons Variation de mais


EPILOGUE

Le Croustillant de Chaource du moment, servi chaud

Le fromage blanc au choix : sucre, fines herbes ou miel de Sainte-Maure


Le chariot de fromages affinés (6€/suppl)


GOURMANDISES

Chocolat noir caramel
Parfumé au citron vert Sorbet cacao

Pavlova au rooibos rouge métis
Sorbet infusé coulis framboise

Le « Menu du Marché »


Nous vous proposons notre menu du marché en 3 temps à 29,50€
Uniquement le midi, excepté les samedis, dimanches et jours fériés


PREMICES

Quenelle de brochet coco curry
Gaspacho de bisque et fenouil huile de menthe

Moussaka destructurée
Emulsion caviar d’aubergines


LA MER OU LA TERRE

Thonine marinée snackée
Salade de concombre poivrons piquillos


Palette de bœuf confite
Légumes à la thaï caramel vinaigre de riz


GOURMANDISES

Effeuillé de praliné gingembre

Cœur coulant glace praliné

Déclinaison de fruit de saison

Perles de madeleines sorbet du moment