« Dans l’Air du Temps »
A 52,50€ Menu en 4 Temps (1 entrée, 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)
A 68,50€ Menu en 5 Temps (1 entrée, 1 poisson et 1 viande, fromage et dessert
Nos tarifs sont nets et service compris
PREMICES
Cabillaud iodé en basse température
Féroce d’avocat, émulsion acidulée
Terrine de foie gras
Inspiration au cours de la saison
LA MER… LA TERRE…
Filet de Bar confit à la graisse de canard
Variation de choux fleurs, sauce dashi
Notre version du boeuf carottes
Garniture en florilège, jus gourmand
EPILOGUE
Le Croustillant de Chaource du moment, servi chaud
Le fromage blanc au choix : sucre, fines herbes ou miel de Sainte-Maure
Le chariot de fromages affinés (5€/suppl)
GOURMANDISES
Financier léger à la noix de coco
Mangue en différentes textures, crémeux de coco
Fraises et Rhubarbe
Crumble à la menthe
Le « Menu du Marché »
Nous vous proposons notre menu du marché en 3 temps à 29,50€
Uniquement le midi, excepté les samedis, dimanches et jours fériés
PREMICES
Bucatini de la mer
Jus de coquillage
Paleron de Boeuf servi froid
Cèleri branche, pomme
LA MER OU LA TERRE
Fish and Chips du moment
Pommes paille et Mayonnaise Thai
Mignon de porc
Epinards, patate douce et curry
GOURMANDISES
Chocolat Framboise
Gâteau aux carottes et à l’orange