Quelques grands classiques de la maison


Suprême de caille rôti de Pel et Der 22
Betterave confite à la graisse d’oie, jus de caille rôti

Le pied de cochon -24
En gâteau de pomme de terre, sauce gribiche

Lotte en basse température -20
Bouillon iodé, légumes d’hiver, condiment huitre et algues


Saint Jacques Normandes ou Bretonnes 28
Anguille fumée, fregola sarda façon risotto, émulsion au parmesan


Suggestion du moment