Nos viandes de bœuf et de ris de veau sont d’origine Française
VIANDES
Ris de veau de cœur -39
Petits pois glacés, liés au pesto d’ail des ours, asperges vertes, jus de veau à la poitrine paysanne
Pigeonneau d’Onjon –32
Taco de salade de mais grillés aux épices, purée de mais à la coriandre et citron vert
Suggestion du moment -32
POISSONS ET CRUSTACES
Sole au beurre fumé -36
Carmine braisée au Worcestershire, caviar et palet d’aubergine grillé, gel de citron vert
La Seriole –39
Domes de wok aux saveurs d’Asie, crémeux de riz noir, sauce tsuyu
Suggestion du moment -32