Nos viandes de bœuf et de ris de veau sont d’origine Française
VIANDES
Ris de veau de cœur -39
Velouté de pommes de terre de mon enfance, fondue de poireau au curry, jus de veau tranché à l’huile de poireau
Tataki de bœuf Charolais maturé –38
Marinés en deux temps, pleurotes Eryngii en différentes textures, sauce intense au soja
Suggestion du moment -32
POISSONS ET CRUSTACES
Le Saint Pierre -40
Choux de Bruxelles braisés au vin rouge, compoté lardée, crème de raisins balsamique, sauce marchand de vin
Demi Homard au beurre noisette –42
Palets de pommes de terre et navets confits, moelleux aux pommes, parmesan, bisque de homard au cidre de la forêt d’Othe
Suggestion du moment -32