Nos viandes de bœuf et de ris de veau sont d’origine Française
VIANDES
Le ris de veau de cœur français grillé au jus de citron vert -38
Eventail de légumes verts de saison, sauce à l’écume de topinambour
Caille de Pel et Der laquée au caramel à la citronnelle –36
Rubis cube de betterave, navet, pomme de terre et jus de caille
Suggestion du moment
POISSONS ET CRUSTACES
Turbo Cacao–39
Purée de céleri rave au cacao, céleri branche en textures, fumet écrémé au cacao
Saint Jacques snackées à l’ orée du bois –38
Duxelles de champignons et pleurotes, émulsion à l’arome de truffe
Suggestion du moment