Nos viandes de bœuf et de ris de veau sont d’origine Française
VIANDES
Ris de veau topinambour cacao -39
Croute de sésame noir et grue de cacao, purée de topinambour au beurre noisette
Effiloché de canard, ciboulette et échalotes –32
Poire pochée au vin chaud, purée d’haricot carré, croustillant de peau de canard et jus de volaille
Suggestion du moment -32
POISSONS ET CRUSTACES
Saint Jacques dans les choux -38
Embeurré de choux, choux Bruxelles cuit basse température, sauce marchand de vin
Mer et Terre de lotte –36
Potage Conti destructuré, lentilles beluga de Fontenay de Bossery, sauce et cake aux lentilles
Suggestion du moment -32