« Dans l’Air du Temps »
A 52,50€ Menu en 4 Temps (1 entrée, 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)
A 68,50€ Menu en 5 Temps (1 entrée, 1 poisson et 1 viande, fromage et dessert
Nos tarifs sont nets et service compris
PREMICES
L’Omble Chevalier fumé
Céleri, aneth, déclinaison autour de la Granny Smith
Terrine de foie gras
Inspiration au cours de la saison
LA MER… LA TERRE…
Queue de lotte en basse température
Accord entre le pamplemousse et le topinambour, jus de crevette
Ballottine de volaille farcie
Riz en florilège, jus de volaille
EPILOGUE
Le croustillant de Chaource du moment, servi chaud
Le fromage blanc : sucre, fines herbes ou miel de Sainte-Maure
Le Chariot de fromages affinés (3€/suppl.)
GOURMANDISES
Roulé aux agrumes d’hiver
Crémeux kalamansi
Chocolat cacahuète
Confiture de lait
Le « Menu du Marché »
Nous vous proposons notre menu du marché en 3 temps à 29,50€
Uniquement le midi, excepté les samedis, dimanches et jours fériés
PREMICES
Tartare d’espadon iodé
En deux cuissons
Oeuf en meurette
Champignons, lard et oignons
LA MER OU LA TERRE
Cabillaud en verdure
Rafraîchi à la main de Bouddha
Epaule d’agneau confite
Salsifis, agrumes, jus d’agneau
GOURMANDISES
Gâteau au yaourt
Saveur banane
Le praliné
En trois façons