« Dans l’Air du Temps »


A 52,50€ Menu en 4 Temps (1 entrée, 1 poisson ou 1 viande, fromage et dessert)
A 68,50€ Menu en 5 Temps (1 entrée, 1 poisson et 1 viande, fromage et dessert

Nos tarifs sont nets et service compris

PREMICES

Cabillaud iodé en basse température
Féroce d’avocat, émulsion acidulée

Terrine de foie gras
Inspiration au cours de la saison


LA MER… LA TERRE…

Filet de Bar confit à la graisse de canard
Variation de choux fleurs, sauce dashi

Notre version du boeuf carottes
Garniture en florilège, jus gourmand


EPILOGUE

Le Croustillant de Chaource du moment, servi chaud

Le fromage blanc au choix : sucre, fines herbes ou miel de Sainte-Maure


Le chariot de fromages affinés (5€/suppl)


GOURMANDISES

Financier léger à la noix de coco
Mangue en différentes textures, crémeux de coco

Fraises et Rhubarbe
Crumble à la menthe

Le « Menu du Marché »


Nous vous proposons notre menu du marché en 3 temps à 29,50€
Uniquement le midi, excepté les samedis, dimanches et jours fériés


PREMICES

Bucatini de la mer
Jus de coquillage

Paleron de Boeuf servi froid
Cèleri branche, pomme


LA MER OU LA TERRE

Fish and Chips du moment
Pommes paille et Mayonnaise Thai

Mignon de porc
Epinards, patate douce et curry


GOURMANDISES

Chocolat Framboise

Gâteau aux carottes et à l’orange