Quelques grands classiques de la maison
Suprême de caille rôti de Pel et Der –22
Betterave confite à la graisse d’oie, jus de caille rôti
Le pied de cochon -24
En gâteau de pomme de terre, sauce gribiche
Lotte en basse température -20
Bouillon iodé, légumes d’hiver, condiment huitre et algues
Saint Jacques Normandes ou Bretonnes –28
Anguille fumée, fregola sarda façon risotto, émulsion au parmesan
Suggestion du moment